お客様へのことば

 美味しく安心安全な野菜と自家製パンは、里山や畑からの季節の香りをお伝え出来ます様に。そしてその想いを軸に、今まで作り込んできたスタンダードなイタリア料理のメニューをご用意させて頂くことをお約束します。またご来店時には皆様にリラックスしてゆっくりとお過ごし頂ける雰囲気創りに精進して参ります。

 シェフファームの運営は、具体的には1年目に成功したモロッコいんげんの栽培をイメージして行きます。一般市場に流通するサイズよりも半分くらいの小ぶりで収穫することで、若々しくサヤが柔らで優しい甘みを感じる食味の良いものを収穫することに成功しました。まだまだ勉強する事が多くありますが、品種や農法などの固定観念にとらわれず、旬を重んじた料理屋らしい有機農業を目指します。

 地元マルシェで繋がりの出来た優秀なプロの農家さんと顔の見える仕入れの関係を築きます。また料理人として参加も決まり微力ながら地域に貢献できるよう努めます。
 重ねましてここに書ききれないほどの数の吟味してきた食材を届けて頂ける各業者様とfelice(=幸せ)の関係を続けていきます。

ビオ市/野菜市

FUJINO FRESH&NATURAL MARKET BIOICHI/YASAIICHI